- Il Café del Mar è l'originale "sunset bar" di Ibiza, aperto da Ramón Guiral, Carlos Andrea e José Les nel 1978 nella città di San Antonio de Portmany. Nel giro di pochi anni, il locale diventa punto di riferimento di intellettuali, scrittori e bohèmien che lo frequentavano per trascorrere momenti di relax ed ammirare il tramonto, indubbiamente uno dei più suggestivi e meravigliosi del pianeta. Alla fine degli anni 80, il Café comincia ad ottenere consensi tra turisti ed amanti dei locali notturni sedotti dalla musica selezionata dai dj del locale: sonorità del genere chillout, lounge ed ambient. In seguito a numerose richieste da parte dei frequentatori del locale, furono registrate e messe in vendita alcune audiocassette della serata che furono seguite da veri e propri album a partire dal 1994. Ad oggi, sono state prodotte 15 compilation per un totale di 9 milioni di copie vendute.
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